ستى سلامة: Februari 2016

Kamis, 04 Februari 2016

WASPADA CINCAU BERBAHAYA

WASPADA CINCAU BERBAHAYA

Cincau tentunya sudah tidak asing lagi terdengar di telinga masyarakat Indonesia, selain menyegarkan minuman yang satu ini juga memiliki banyak khasiat untuk kesehatan.

Namun, seiring dengan perkembangan zaman, orang-orang pun berusaha untuk dapat berjualan dengan modal yang minim tetapi dapat meraup untung yang berkali-kali lipat “dengan cara apapun”, dan dengan potensi otak kreatif manusia minuman ini pun menjadi korban kontaminasi zat-zat berbahaya.

Cincau Semen

Tahap pertama pembuatan cincau adalah dengan melelehkan gula merah, kemudian ditambahkanlah pemanis buatan yang tak ada takarannya. Lalu daun cincau yang telah dipetik dimasak untuk selanjutnya diperas menjadi sari pati cincau.

Hal itu memang merupakan tahap pembuatan cincau, namun yang mengerikan adalah air untuk membuat cincau bukan merupakan air matang melainkan air mentah. Belum lagi pembuatan cincau yang dilakukan di kamar mandi umum yang sudah pasti tingkat kebersihannya diragukan. Dan tahapan akhir pembuatan cincau tadi adalah menambahkan bahan penghalus tembok perumahan ke dalam cincau tersebut.

Tidaklah dibenarkan menambah bahan itu ke dalam cincau. Efek jangka panjang yang ditimbulkan dari cincau hijau semen seperti bom waktu yang siap meledak kapan saja karena sangat membahayakan dan perlahan bisa menggerogoti tubuh manusia.

Peran pemerintah daerah dalam mengawasi makanan yang beredar di tengah masyarakat memang perlu ditingkatkan, tetapi kesadaran pribadi untuk selektif memilih makanan yang akan dikonsumsi lebih melindungi diri dari ancaman makanan atau minuman berbahaya

Cincau Dengan Bedak Keong

Tahukah anda Es Cincau yang anda konsumsi mungkin es cincau yang berbahaya bagi kesehatan. Beberapa pedagang es cincau menggunakan bahan dasar bedak keong/bedak muka. Bahaya penggunaan bedak keong/bedak muka dapat menimbulkan penyakit ekoli.

Bukan hanya menggnakan bedak keong pedagang cincau pun menggunakan pewarna pakaian/pewarna textil (rodamin B) yang dapat mengakibatkan penyakit kanker. Pewarna tekstil ini mempunyai ciri unsur warna yang kuat, warna yang memikat, harga yang murah dibandingkan dengan pewarna makanan.

Ciri khas cincau hitam yang asli alami adalah teksturnya lebih kenyal dibanding cincau bedak yang bertekstur padat. Cincau asli tidak akan berair jika didiamkan hingga esok hari begitu juga sebaliknya. Sedangkan cincau hijau asli adalah cincau yang masih memiliki bau daun dan bentuknya lembek dan jika didiamkan lama maka akan menjadi cairan kembali.

Cincau Campur Boraks

Petugas razia gabungan dari Pemkot Tangerang Selatan (Tangsel) menemukan sebuah gudang pembuatan cincau hitam di pasar tradisional Jombang, Ciputat, karena mengandung boraks dan terdapat banyak belatung.

Dari dalam gudang berukuran 3 X 4 meter, petugas menemukan 20 kaleng besar cincau hitam mengandung boraks siap jual dengan berat sekitar 1,6 ton. Ia menjelaskan, temuan petugas berawal saat petugas menggelar operasi mendadak (Sidak) di pasar Jombang guna mengawasi peredaran bahan makanan mengandung zat berbahaya.

"Cincau hitam yang kita dapatkan diduga kuat mengandung boraks. Permukaan cincau berwarna keputihan dan saat disentuh dengan tangan sangat kenyal," terang Kepala Dinas Perindustrian dan Perdagangan (Disperindag) Kota Tangsel, Muhammad.

Berikut beberapa cirri fisik Cincau berbahan alami dengan proses yg benar dan Cincau dengan campuran bahan kimia :

Cincau alami: Berbau daun. Cincau Bedak: Baunya berbau pandan.
Cincaualami: Teksturnya kurang padat (lebih lembek). Cincau Bedak: Teksturnya lebih padat (lebih kenyal).
Cincau alami: Pada suhu ruangan tidak tahan lama (mudah berair). Cincau Bedak: Pada suhu ruangan lebih tahan lama (tdk mudah berair).

Oleh karena itu sebaiknya anda harus berhati2 dalam memilih dan mengkonsumsi Cincau yg mestinya bermanfaat untuk kita.

REFERENSI

http://news.liputan6.com/read/2092052/waspada-es-cincau-hijau-ekstrem-rasa-semen

Difha Renytha.2014. “Waspada! Es Cincau Hijau Ekstrem Rasa Semen”

http://difharenytha04.blogspot.co.id/2014/10/waspada-es-cincau-hijau-ekstrem-rasa.html

Farah Anindya.2012.”Ciri ciri Cincau Alami dan Berbahaya”

http://farahanin19.blogspot.co.id/2012/08/ciri-ciri-cincau-alami-dan-berbahaya.html

http://fullbelajar.blogspot.co.id/2012/07/awas-cincau-berbahaya.html

http://sp.beritasatu.com/home/temuan-gudang-cincau-campur-boraks-di-ciputat/23026

Senin, 01 Februari 2016

PENGUKURAN KOMPOSISI LEMAK TUBUH

PENGUKURAN KOMPOSISI LEMAK TUBUH

(ANTROPOMETRI)

Cara pengukuran status gizi yang paling umum di gunakan oleh masyarakat adalah metode ‘Antropometri”.

Secara umum antropometri berarti ukuran tubuh manusia, ditinjau dari sudut pandang gizi, maka antropometri gizi adalah berhubungan dengan berbagai macam pengukuran dimensi tubuh dan komposisi tubuh dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi.

Antropometri secara umum digunakan untuk melihat ketidakseimbangan asupan protein dan energi, ketidaseimbangan ini terlihat pada pola pertumbuhan fisik dan proporsi jaringan tubuh seperti lemak otot dan jumlah air dalam tubuh. Pengukuran antropometri memiliki keuntungan utama bahwa pengukuran ini cukup akurat, tidak mahal dan bahwa pengukuran ini tidak harus dilakukan sepenuhnya oleh tenaga ahli.

Antropometri sebagai indikator status gizi dapat dilakukan dengan mengukur beberapa parameter. Parameter adalah ukuran tunggal dari tubuh manusia, antara lain : umur, berat badan, tinggi badan, lingkar lengan atas, lingkar kepala, lingkar dada, lingkar pinggul, dan tebal lemak di bawah kulit. Komposisi tubuh sering digunakan untuk menentukan suatu penyakit dan beberapa metode untuk menentukan komposisi tubuh adalah persentase lemak tubuh.

Di bawah ini akan diuraikan parameter pengukuran komposisi lemak tubuh.

PENGUKURAN KOMPOSISI LEMAK TUBUH

Tubuh manusia terdiri dari dua bagian utama yaitu adiposa (simpanan lemak) dan jaringan bebas lemak (lean tissue). Secara konseptual, jaringan bebas lemak sangat aktif dalam proses metabolisme, sedangkan adiposa adalah jaringan yang fungsi utamanya adalah sebagai cadangan energi.

Salah satu teknik pengukuran lemak tubuh adalah dengan menggunakan skinfold caliper. Bagian-bagian tubuh yang umumnya di ukur adalah tricep, bicep, scapula dan suprailiac. Pada awal tahun 1900, pengukuran lemak tubuh mulai diperkenalkan, dan sekarang penggunaannya sudah meluas. Hal ini digunakan untuk memantau cadangan lemak tubuh dan melihat tingkat obesitas seseorang.

Beberapa asumsi yang digunakan mengapa skinfold adalah pengukuran yang baik untuk mengukur lemak bawah kulit adalah:

1. Skinfold adalah pengukuran yang baik untuk mengukur lemak bawah kulit.

2. Distribusi lemak bawah kulit adalah sama untuk semua individu termasuk jenis kelamin.

3. Ada hubungan antara lemak bawah kulit dan total lemak tubuh.

4. Jumlah dari beberapa pengukuran skinfold dapat digunakan untuk perkiraan total lemak tubuh.

Pengukuran skinfold umumnya digunakan pada anak umur remaja ke atas, umumnya jumlah lemak dibedakan menurut jenis kelamin.

Standar tempat pengukuran skinfold menurut Heyward Vivian H. dan Stolarczyk L.M (1996) terdapat pada 9 tempat yaitu dada (chest), subskapula (subscapular), mixadilaris (mixadillary), suprailiak (suprailiac), perut (abdominal), trisep (triceps), bisp (biceps), paha (thigh) dan betis (calf).

Cara melakukan pengukuran, kulit di “cubit” dengan 2 jari, caliper diletakkan tegak lurus pada “lipatan kulit” yang tercubit, sekitar 1cm di atas jari, kemudian penahan caliper dilepas sehingga menjepit lipatan kulit, pembacaan skala baru boleh dilakukan setelah 2 detik. Pengkuran setidaknya dilakukan sebanyak 2 kali, jika pengukuran ke-2 berselisih lebih dari 1mm, pengukuran harus diulangi. Pengukuran debaiknya dilakukan ketika kulit sedang tidak berkeringat, karena kulit yang basah akan menyebabkan “pengembangan” lemak dan kulit (dengan begitu hasil pengukuran menjadi lebih besar).

NO	TEMPAT	ARAH LIPATAN	STANDAR ANATOMI	PENGUKURAN
1	Dada	Diagonal	Axilla dan putting susu	Lipatan di ambil antara axilla dan puting susu, setinggi mungkin sejajar dengan lipatan bagian depan dengan ukuran 1 cm di bawah jari tangan.
2	Subskapula	Diagonal	Sudut bawah dari skapula	Lipatan diambil sepanjang garis cleavage tepat dibawah scapula dengan ukuran 1 cm di bawah jari tangan.
3	Midaksila	Horizontal	Pertemuan xiphisternal (titik dimana costal cartilage berada pada tulang rusuk 5-6 dengan tulang dada atas)	Lipatan di ambil pada garis midaxilaris tepat pada pertemuan xiphisternal.
4	Suprailiaka	Miring	Atas iliac	Lipatan di ambil ke arah belakang garis midaxilaris dan ke atas iliac dengan ukuran 1 cm di bawah jari tangan.
5	Abdominal	Horizontal	Ambilicus	Lipatan 3 cm di samping tali pudat dan 1 cm ke pusat ambilicus.
6	Trisep	Vertikal	Proses acromial dari scapula dan proses olecranon dari ulna	Jarak antara penonjolan lateral dari proses acronial dan batas interior dari proses olecranon, dan di ukur pada bagian lateral lengan dengan bahu bersudut 90ᵒ menggunakan pita pengukur, titik tangan ditandai pada posisi samping lengan. Pengukuran diambil 1 cm di atas tanda tersebut.
7	Bisep	Vertikal	Bisep brachii	Lipatan di ambil di atas bisep brachii yang sejajar dengan trisep di bagian belakang. Pengukuran di lakukan 1 cm di bawah jari.
8	Paha	Vertikal	Lipatan inguinal dan patella	Lipatan di ambil pada tengah paha, antara lipatan inguinal dan batas dari patella. Pengukuran di lakukan 1 cm di bawah jari.
9	Betis	Vertikal	Lingkaran betis yang paling lebar	Lipatan di ambil pada lingkaran betis yang paling lebar, pada bagian tengah dari betis dengan lutut bersudut 90ᵒ.

Meskipun kelihatannya mudah, teknik pengukuran lipatan kulit ini harus dipraktikkan terlebih dahulu sebelum pengukuran yang sesungguhnya dilaksanakan, pengukur harus mengenal alat ukur dan titik-titik petunjuk pada tubuh.

Sumber kesalahan pengukuran dapat dipengaruhi oleh berbagai macam faktor, fakto-faktor tersebut adalah keterampilan teknik pengukur, jenis skinfold caliper yang digunakan, faktor subjek yang di ukur dan rumus yang digunakan untuk memperkirakan lemak tubuh.